第八十四章 蒋大壮面包店的传承（1 / 2）

蒋大壮的面包店开在县城那条老街上，铺面不大，夹在药店和杂货铺中间，招牌也不显眼——「大壮面包坊」五个字，白底红字，风吹日晒多年，颜色褪得差不多了。但每天早晨，门口排队的人从店门口一直排到街角，老顾客都知道，这家的面包不用看招牌，闻着香味就找过来了。

蒋大壮站在柜台后面，穿着一件白色的围裙，戴着白色的帽子，手上沾满了面粉。他已经六十多了，腰板还硬朗，胳膊上的肌肉鼓鼓的，跟年轻时差不多。只是脸上的皱纹多了，头发也白了大半。他低着头，把刚出炉的面包一个个摆进托盘里，动作不紧不慢，像在做一件精细的工艺品。他做的面包品种不多——原味吐司丶全麦馒头丶豆沙包丶肉松卷。就这几样，卖了二十多年，从来没变过。有人说他不会创新，他笑笑不说话。他做的不是创新，是放心。

蒋大壮的儿子蒋小壮站在他旁边。小伙子三十出头，比他爸高半个头，戴着一副黑框眼镜，看起来斯斯文文的，像个大学生。蒋小壮大学读的是食品工程，毕业后在外面的大公司干了两年，辞了职，回来接他爸的店。他爸不同意，说你在外面干得好好的，回来干什么？他说，这是咱们家的店，我不回来谁回来？他爸沉默了。

蒋小壮回来以后，店里的品种多了起来。他研发了几款新面包——蔓越莓乳酪丶抹茶红豆丶巧克力软欧。年轻人喜欢，买的人多。他还在网上开了店，把面包卖到了县城以外的地方。蒋大壮看着那些新面包，尝了一口蔓越莓乳酪，酸酸甜甜的，说：「还行。」蒋小壮知道他爸说「还行」就是很好的意思，心里高兴了好几天。

早餐店丶连锁面包房一家接一家地开，县城里的面包市场早就不是二十年前的样子了。蒋大壮的店是老字号，有老顾客撑着，生意不算差，但也不如从前了。蒋小壮劝他爸搞装修丶换设备。他爸不同意，说：「面包好不好吃，不在装修，在手艺。」蒋小壮拗不过他，也就不提了。

有一次蒋大壮身体不舒服，把店交给他，让他全权负责。蒋小壮趁这个机会搞起了促销，买二送一，进店有礼，还请人在门口发传单。那几天生意确实好了不少，营业额翻了一番。蒋大壮回来后，看着那些传单，没说什么，只是把所有传单都收起来塞进了柜子里。他跟儿子说了一句话：「做面包跟做人一样，不能急。」蒋小壮低着头听，像挨老师训的学生。

那天晚上，父子俩坐在店门口的小板凳上，风扇呼呼地吹。蒋大壮讲起了当年他在DG学做面包的日子。跟了一个广东师傅，学了好几年。师傅姓林，四十多岁，话不多，脾气大，做得不对就拿擀面杖敲手背。他跟了三年，被敲了无数次，手背上的青紫就没消过。但他学会了，学会了和面丶发酵丶整形丶烘烤。师傅说，你是我带过的最肯学的徒弟。他记住了这句话，记了一辈子。