第489章 火候不对，时间也不对。（2 / 2）

顾云舟只看了一会儿，眉头便又皱了起来。

火候不对，时间也不对。

如果按照他对酱油蒸蛋的理解，这样蒸出来，蛋羹肯定会偏老。

蒸蛋这东西，最讲究嫩。

嫩到勺子一碰就颤，入口像滑过去一样，才算好。

可陈秋明显没有往那个方向做。

顾云舟忍不住摇了摇头。

「蒸蛋也老了。」

陆明砚一愣。

顾云舟淡淡道：

「蛋羹蒸到这个程度，口感就不会那么嫩。」

「酱油蒸蛋看似简单，其实最见火候。」

「差半分钟，口感都不一样。」

陆明砚下意识看向锅边。

他不是厨师，自然看不出那么细。

可顾云舟说得这么笃定，他心里难免又开始发紧。

陈秋仍旧没有解释，他像是完全沉浸在自己的节奏里。

每一步，他都按照脑海里那份复制而来的习惯在走。

可这些动作，落在顾云舟眼里，却越看越不对。

油渣炒萝卜乾，油渣明显火候偏重，有几块边缘甚至已经带了焦色。

在顾云舟看来，这已经影响口感了。

萝卜乾也没有按照专业做法充分控咸，咸味保留得有些明显。

这对于一道成品菜来说，并不算理想。

菜饭锅巴汤更让他皱眉。

锅巴放进去后，陈秋没有立刻控制成清爽的汤底，反而用勺子轻轻压了压。

这么一来，汤色就不够清，米粒散开，显得有些浑。

如果端到饭店里，这卖相就先扣分。

顾云舟越看，脸色越沉。

他实在想不通，陆家为什么会请这样一个人过来。

很多地方，都太随意了，甚至是犯了不少基础错误。

顾云舟在心里给这位年轻厨师判个不及格。

他忍了又忍，还是没忍住，对陆明砚说道：

「陆总，我知道你现在心急。」

「可越是这种时候，越不能病急乱投医。」

这话说得已经有些重了。

陆明砚神色微微一僵。

顾云舟又继续道：

「陆家如果只是想多找几个厨师试试，我能理解。」

「可有些人，明显就不该请到这种场合来，这不是让人随便练手的地方。」

厨房里的气氛，瞬间更僵了。

陆明砚张了张嘴，一时竟不知道该怎么解释。

他当然知道顾云舟为什么不高兴。

毕竟顾云舟在国内餐饮界地位摆在那里。

陆家为了请他出山，也花了不小代价。

结果现在，一个年轻厨师站在灶台前做菜。

而且做法还被顾云舟看出一堆问题。

顾云舟会觉得陆家病急乱投医，倒也不奇怪。

甚至站在他的角度看，陆家请这种人来和他竞争，简直像是在看不起他。

顾云舟心里也确实生出了这种感觉。

他这辈子做菜几十年。

什么样的厨师没见过？

真有本事的人，不用多说，站在灶台前看几眼就知道。

可陈秋现在这些操作，在他眼里实在称不上高明，甚至有些粗糙。

偏偏陆明砚和赵清澜还一副对他寄予厚望的样子。

这让顾云舟心里多少有点不舒服。

他不是嫉妒年轻人，而是觉得这件事荒唐......